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蛋粉产品

全蛋粉

基本信息　　1.生产工艺鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。　　2.应用是营养均衡的优质食品，也是优良的食品添加剂，具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性。　　3.使用方法全蛋粉

蛋白粉

基本信息　　1.生产工艺鸡蛋白粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是传统蛋白的最为理想的替代品。　　2.应用鸡蛋白粉有良好的功能性质，是食品添加剂的配料，具有高凝胶性，乳化性，保水性，黏着性、高打搅起泡性的特点。应用领域：　　①作为肉食品、仿肉食品的凝胶剂，提高其弹性和切片性。　　②作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂。

蛋黄粉

基本信息　　1.生产工艺鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。　　2.应用具有丰富的营养和优良的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用极为广泛的食品营养配料。应用领域：　　①作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。　　②作为膨化食品面团混合后，能使面团具有更高的气体包

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