溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，溶菌酶具有抗菌、抗病毒，在食品中集药理、保健和防腐三功能为一体。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。溶菌酶与其他防腐剂联合应用在一些食品如火腿，大腊肠等肉制品、水产品中都有较好的协同效果，大大降低防腐剂的用量。溶菌酶除具备类似抗生素常规的抗微生物活性外，还可抗不同的病毒，还能溶解肿瘤细胞。具有抗菌、抗病毒、抗炎、增强抗生素疗效及加快组织