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蛋白液

基本信息  1.生产工艺蛋白液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。  2.应用具有良好的功能性,如凝胶性、起泡性、乳化性、黏着性,是肉制品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食品、糖果、精细饲料生产中理想的原辅料。  3.使用方法将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据产
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基本信息

  1.生产工艺 蛋白液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。

  2.应用 具有良好的功能性,如凝胶性、起泡性、乳化性、黏着性,是肉制品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食品、糖果、精细饲料生产中理想的原辅料。

  3.使用方法 将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入,添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。

产品特性

1.感官指标:呈白色或乳白色,均匀液体,具有蛋白液的正常气味,无异味,无正常视力可见杂质

2.理化指标

  蛋白质/(g/100g)≥9.5%

  水分/(g/100g)≤88.5%

3.卫生指标

  菌落总数:≤ 25000 cfu/g

  大肠杆菌数:≤ 1000MPN/100g

  致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出

包装:10kg/箱;内包装用复合包装袋;外包装用双瓦楞纸箱。

保藏:0-4℃下保存14天。

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